Tarte au citron meringuée
Légère, fruitée avec de subtiles notes acides. Une parfaite symbiose entre le dessert et la boisson qui l’accompagne.t glas.
Dessert BOB accompagné d’une Hoegaarden Radler Lemon & Lime 0,0 (0,0 % vol. alc.)
Ingrédients
Pour la tarte ::
- 200 g de biscuits Bastogne
- 75 g de beurre
Pour la crème de citron :
- 2 oeufs
- 125 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 dl de jus de citron
- ½ feuille de gélatine
Pour la meringue :
- 150 g de blanc d’oeuf
- 250 g de sucre
- 1 dl d’eau
- zeste d’1 citron
(pour 8 personnes)
Préparation
- Emiettez les biscuits de Bastogne.
- Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits émiettés jusqu’à l’obtention d’un beau mélange homogène.
- Mettez la pâte de biscuit dans des emporte-pièces et réservez au frigo.
(temps de préparation : 3 min.)
La crème de citron
- Faites cuire le jus de citron avec le beurre.
- Battez les 2 oeufs entiers avec 125 g de sucre jusqu’à l’obtention d’une masse blanche que vous mélangez ensuite à la préparation à base de citron. Refaites cuire le tout. Retirez du feu et laissez refroidir quelques instants. Ajoutez-y la ½ feuille de gélatine trempée.
- Répartissez la préparation sur les différents emportepièceset remettez-les ensuite au frigo.
(temps de préparation : 10 min.)
La meringue
- Versez l’eau avec les 250 g de sucre dans un récipient, et faites chauffez le tout jusqu’à ce que vous atteigniez la température de 120°C.
- Mettez les blancs d’oeuf dans un robot de cuisine et mélangez-les. Ajoutez-y le zeste de citron.
- Versez l’eau sucrée en un fin filet et laissez le blender tourner jusqu’à ce que la préparation soit froide.
(temps de préparation : 15 min.)
Dressage du dessert ?
Retirez la tarte des emporte-pièces. Dressez la meringue dessus et faites dorer le dessert légèrement !